Bientôt le printemps! Voici une petite salade sauvage pour 4
personnes, à faire:
Ingrédients :
Une poignée de violette (fleurs et feuilles), des jeunes feuilles
de pimprenelle, d’achillée millefeuille, de plantain,
d’ail des ours, de pissenlit, de coquelicot, sommités
fleuries de lamier pourpre, fleurs de coucou, fleurs de
pâquerettes. 200 gr de lardons fumé. 4 carrés (40gr) de chocolat
noir 70% de cacao. Sel/ poivre
Pour la cueillette, prenez votre
temps. Faites la récolte le matin, en vous promenant avec un
panier ! Les plantes indiquées sont approximatives,
mettez suivant vos affinités ou vos tentations de
découvertes. Une fois rentrez à la maison, nettoyez, triez,
au besoin lavez et séchez les feuilles mais pas les fleurs, au
risque de les abimer. Faites cuire les lardons dans une poêle sans
matière grasse. Après cuisson retirer ceux-ci et faire fondre hors
du feu les carrés de chocolat dans la poêle, dans le reste du
jus de cuisson. Quand le chocolat est fondu, remettre les
lardons et bien mélanger pour qu’ils soient entièrement
recouvert de
chocolat.
Pour le service, il est nettement plus joli de faire une
présentation à l’assiette pour vos convives et de prévoir une
vinaigrette où tout le monde se
sert
Salade sauvage vraiment surprenante pour attaquer le printemps,
mais vous verrez, le bonheur est dans
l’assiette !
Recette extraite du prochain livre de Bruno Delaunay,
auteur de "Grignotages Sauvages" et de "Boutd'pomme et Suvageonne"
aux Edtions de Terran
